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　　甲魚是日（rì）常生活中比較常（cháng）見的滋（zī）補食材（cái），雖然它非常凶猛，但是它營養價（jià）值卻又很（hěn）高，對於（yú）人（rén）體虛弱、營養不良等人群都有很好的療效。

      既然這裏有這麽好的（de）食材，那這（zhè）甲魚怎麽做好吃呢，一般來說燉湯和紅燒，打火鍋是最（zuì）常見的三種比較好吃的方法。

      紅燒

　　甲魚1隻，薑6片，蔥（cōng）3根，黃酒1小碗，冰糖1勺，老抽1勺。

　　1、將（jiāng）甲魚清洗幹（gàn）淨，用開水將（jiāng）甲魚（yú）表麵的一層老皮燙掉，去掉腥氣。

　　2、在鍋（guō）中加入清水，兩（liǎng）片（piàn）生薑燒開，將甲魚焯燙一下，撈起（qǐ）。

　　3、鍋中（zhōng）加（jiā）入油燒熱，加（jiā）入（rù）4片（piàn）薑片、蔥結爆出香味。

　　4、油（yóu）鍋裏（lǐ）放入甲魚（yú）(腹部朝（cháo）下)，中火煎一會兒。

　　5、加入1碗黃酒，2碗清水，煮開火加蓋小火燜燉半個小時。

　　6、再加（jiā）入1勺老抽，1勺冰糖（táng）還有（yǒu）適量鹽，繼續燜製半個（gè）小（xiǎo）時左右。

　　7、燜燉至魚肉和裙邊軟糯（nuò），開（kāi）大火收汁，舀（yǎo）起鹵汁（zhī）澆在魚塊上即可。

        甲魚（yú）、懷山藥（yào）片（piàn）、蔥、枸杞子（zǐ）、薑、料酒、鹽、胡椒粉（fěn）、香菜、雞精。

　　1、將甲魚（yú）清（qīng）理幹淨，蔥薑洗淨切片，香菜洗淨切段（duàn）。

　　2、清洗（xǐ）幹淨的（de）甲魚（yú）放在沸水中燙一下，去掉外部的薄片（piàn）。

　　3、然後洗（xǐ）淨切（qiē）塊。

　　4、在砂鍋中加入清（qīng）水或者清湯，放入甲魚塊、懷（huái）山藥片、枸杞子及（jí）其（qí）他（tā）的（de）調（diào）料，小（xiǎo）火燉（dùn）半個小時（shí）左右。

　　5、最（zuì）後加上雞精調味，撒上香（xiāng）菜即（jí）可。

      粉葛1000克，甲（jiǎ）魚（yú）500克，雲苓（líng）50克，薑（jiāng）100克，白術50克（kè）。

　　1、將（jiāng）甲（jiǎ）魚清（qīng）理幹（gàn）淨，再（zài）用開水略燙，甲的部分徹底清（qīng）理幹淨。

　　2、粉葛去（qù）皮，斬件，加水和加入雲苓、白朮、老（lǎo）薑。

　　3、大火煮，等水燒開（kāi）後（hòu），去掉泡沫，收慢火，燉4個小時。

　　此湯名叫粉葛煲甲魚，湯味甘香有（yǒu）去濕（shī），及（jí）治因風（fēng）濕而引起的骨痛（tòng），又（yòu）可（kě）防（fáng）高血（xuè）壓。

      對酒量過多的人更有解酒和去酒濕功效，是春夏（xià）一味相當好的（de）食療（liáo）湯水。

 

     打火鍋

     冬天，打火鍋是大（dà）眾都喜愛（ài）的

     材料（liào）甲魚一隻，雞一（yī）隻（zhī），淡菜，生菜，金針菇，等的

打火鍋的配菜，配料根據自己的喜（xǐ）愛（ài），口味而定。

甲魚的（de）營養（yǎng）價值與挑選（xuǎn）

　　甲魚富含維生素A，維生素（sù）E，膠（jiāo）原蛋白和多（duō）種（zhǒng）氨（ān）基酸，不（bú）飽（bǎo）和脂肪酸（suān），微（wēi）量元素，補充鈣，磷，鐵，吃（chī）甲魚能（néng）夠增強人（rén）體（tǐ）的免疫能力，促進（jìn）新陳代（dài）謝，具（jù）有一定的美容（róng）養顏和延緩衰老的作用（yòng）。

　　挑選甲魚（yú）的時候要注意甲（jiǎ）魚外形的完整， 無傷病，動作敏捷的，凶猛有力的比較（jiào）好。可以（yǐ）將甲魚翻過（guò）來（lái）放地上，能很（hěn）快翻轉逃跑的比較好。

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