我（wǒ）國古代就把魚類作為（wéi）一種肉食，為人們所津津（jīn）樂道。孟子說：“魚我欲（yù）也，熊掌亦（yì）為（wéi）我所欲（yù），二者不可兼得（dé）”，把魚和熊（xióng）掌並列（liè）為珍品（pǐn），特別是魚（yú）中之珍品。古籍（jí）中讚揚魚味美的（de）實例很多，如（rú）隋煬（yáng）帝稱鬆江鱸（lú）“金齏玉膾，東南（nán）佳（jiā）味”；洛鯉伊魴貴（guì）於牛羊；寧去（qù）屢世宅，不去（qù）鯯（斑鱭）魚額；寧可棄我（wǒ）三畝（mǔ）稻（dào），不可（kě）棄我鰵魚腦（nǎo）；鰣魚味美在鱗；鰱之美在腹（fù），鱅之（zhī）美在（zài）頭；河豚水族之奇味等。近代人讚魚美味（wèi）的諺（yàn）語也（yě）不少，如飛禽強（qiáng）於走獸，魚鱉可比山珍；吃魚（yú）的女士更漂亮，吃魚的男士（shì）更健康，吃（chī）魚的孩子更聰明等等。

這些諺語是有一定道理的，因為從魚生活環境汙染相對較（jiào）小，營養價值較高等（děng）方麵看還是很（hěn）有科（kē）學道理的（de）。魚，在中國傳統文化中是富庶、繁榮的象征，上至王公貴族下（xià）至平民百姓都喜歡吃魚，逢年過節、喜慶筵（yàn）席及親朋好（hǎo）友（yǒu）團（tuán）聚，總少不了一道魚肴（yáo），透著（zhe）喜（xǐ）慶氣（qì），傳達著人們“年年有餘”“富貴有餘”的美好（hǎo）願望。

我（wǒ）國烹製魚類的方法（fǎ）很多，曆（lì）史也很悠久。在人（rén）們普遍喜（xǐ）愛的川、魯、粵及江浙四大（dà）菜（cài）係中，有不少的（de）魚類（lèi）名（míng）菜。我（wǒ）國烹（pēng）飪大（dà）師張恕玉（2010）著的《魚（yú）典》，介紹了人們常吃的39種魚（含類）的營養成分（fèn）及204種（zhǒng）魚類（lèi）菜（cài）肴的功效（xiào）及烹製方法。

觀賞魚（yú）以它的豔麗體色、奇特（tè）體態、多樣習性而受到人們的喜愛。它們多生活在（zài）溫帶、亞（yà）熱帶及熱（rè）帶（dài），我國有觀賞（shǎng）魚（yú）250多種（張世義、李連仲1994），其中有（yǒu）被譽為（wéi）“國魚”的金（jīn）魚，有近些年獲（huò）得（dé）觀賞魚大賽的長薄鰍、胭脂魚，有引進的錦鯉、熱帶（dài）魚等。

金魚（古名：金鯽魚、盆魚、三尾魚、朱砂魚、赤鱗魚（yú）等）為我（wǒ）國觀賞（shǎng）魚中的“國魚（yú）”，是（shì）從野生金鯽魚培育而成（chéng）。金（jīn）魚起源我（wǒ）國南（nán）方，兩千多（duō）年前（qián）在安（ān）徽發現金（jīn）鯽魚，南朝（cháo）梁任昉撰《述異記》“晉桓公（gōng）遊廬山，見湖中有（yǒu）赤鱗魚，即此也”。自宋（sòng）始有畜（chù）者（zhě），今則（zé）處處人家玩矣。上至（zhì）皇宮，下（xià）至平民百姓都有養金魚的（de）。老北（běi）京四合（hé）院中（zhōng）的金魚缸，專（zhuān）供皇宮和平民百姓的金（jīn）魚池（古名：魚藻池），大街小巷叫賣小金魚兒（ér）的小販（fàn），都顯現（xiàn）著老北京的風情味（wèi）。

曆史上，不論是著名詩（shī）人的詩詞（cí）賦（fù），還是國畫大師的佳作都（dōu）有許多金魚的描繪（huì）。經過多年的（de）培育，現已有（yǒu）鯽魚（草（cǎo）金魚）、龍（lóng）種（zhǒng）、文（wén）種、蛋種四大類三百多（duō）個品種（王鴻媛等（děng）2000）。現金（jīn）魚已移植到世界上許多國家，成為觀賞魚家族的（de）重（chóng）要成員，錦鯉、熱（rè）帶魚、海水魚的（de）養殖，都為人們增添了新的興趣。公園景點、水族館、海（hǎi）洋館、千家萬戶飼養的形形色色的（de）觀賞魚，不（bú）但（dàn）美化了環（huán）境，改（gǎi）善了水質，也（yě）加深了人們對魚類的熱愛。

在廣泛地飼養觀（guān）賞魚的（de）基礎上（shàng），觀賞魚的品質（zhì）也（yě）在（zài）不斷提高，各（gè）地（dì）觀（guān）賞魚的評比、競賽活動也不少。每年台灣錦（jǐn）鯉協會培育（yù）的大（dà）量（liàng）優（yōu）質品種（zhǒng）為世界所讚賞，舉辦的（de）錦鯉（lǐ）品評盛況也很壯觀。

近些年，世界觀賞魚（yú）產業迅猛發展，全球觀（guān）賞魚（yú）貿易總額不（bú）斷攀升。現今我國觀（guān）賞（shǎng）魚（yú）質量還不（bú）高，在世界觀（guān）賞魚（yú）產（chǎn）業所（suǒ）占貿易額也不大，因此今後還將有更大的（de）發（fā）展（zhǎn）前景。